Équipements et solutions professionnels personnalisés pour la transformation de l'avocat
Notre ligne de production de guacamole utilise une technologie de pointe reconnue internationalement. L'ensemble du système est technologiquement abouti et facile à utiliser. Sa capacité de production est modulable pour répondre aux besoins des entreprises de toutes tailles, de 300 kg/h pour une production à petite échelle à 5 tonnes/h pour une production à grande échelle.
Notre ligne de production de guacamole utilise une technologie de pointe reconnue internationalement. L'ensemble du système de l'usine est technologiquement abouti et facile à utiliser.
L'équipement principal est une machine entièrement automatisée pour peler et dénoyauter les avocats. Le fruit est maintenu par des pinces mécaniques, et les lames rotatives à grande vitesse séparent avec précision la peau, le noyau et la chair, évitant ainsi les pertes et la contamination liées au traitement manuel. La capacité de production peut atteindre 1 000 avocats par heure.
La pulpe est acheminée vers le broyeur colloïdal ou l'émulsificateur, où l'écartement des mailles est ajusté selon les exigences du produit afin d'obtenir une granulométrie prédéfinie. Simultanément, un système de dosage automatique ajoute avec précision le sel, le jus de citron, la poudre d'oignon et les autres ingrédients auxiliaires pour garantir un goût constant à chaque lot de produits.
La pulpe mélangée entre dans un dégazeur sous vide pour éliminer les bulles internes, empêchant ainsi l'oxydation et la détérioration du produit ainsi que le goût astringent ; elle est ensuite traitée par un homogénéisateur à haute pression pour mélanger complètement les particules de pulpe avec les ingrédients auxiliaires, améliorant ainsi l'onctuosité de la sauce.
Un pasteurisateur est utilisé pour stériliser en continu à une température de 65 à 75 °C pendant 30 à 60 secondes, ce qui permet non seulement d'éliminer les micro-organismes nuisibles, mais aussi de préserver au maximum les nutriments tels que la vitamine E et l'acide folique contenus dans l'avocat ; après stérilisation, l'avocat est rapidement refroidi à moins de 25 °C à l'aide d'un refroidisseur à plaques en vue du remplissage ultérieur.
L'équipement de remplissage entièrement automatique remplit avec précision et quantité selon les spécifications d'emballage (bouteilles en verre, pots en plastique, sacs d'emballage souples, etc.), avec une précision de remplissage de ≤±1g ; puis il est scellé par une machine de scellage, la date de production est marquée par une imprimante et enfin les corps étrangers sont détectés par un détecteur de métaux pour garantir la sécurité du produit.
Économies d'énergie et haute efficacité : La ligne de production de guacamole est conçue pour optimiser la consommation d'énergie, en exploitant pleinement l'énergie thermique. L'eau de refroidissement est recyclée afin de minimiser le gaspillage des ressources.
Haut niveau d'automatisation : Un système de contrôle PLC entièrement automatisé réduit la pénibilité du travail et améliore l'efficacité de la production.
Production flexible : La ligne de production de guacamole offre une grande flexibilité et une excellente adaptabilité, avec des options semi-automatiques et entièrement automatisées adaptées aux besoins des clients et permettant la production d’une grande variété de produits.
Hygiène et sécurité : Tous les équipements entrant en contact direct avec les matières premières sont fabriqués en acier inoxydable, répondant aux exigences et normes d'hygiène afin de garantir la sécurité et la salubrité des produits.
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